鰹の美味しい季節になってきた。
でも、鰹は癖があるので臭いが苦手だという人も多い。
かといって、この前作ったカツオマヨキムチは美味しいんだけど、キムチやらニンニクやらで次の日出かけることが出来ないほど臭いので、普段は食べられない。

カツオマヨキムチを作ってみた | naonotes.com（ナオノーツ）

ということで、美味しくかつ臭くならないで食べられるものを作ってみた。

材料・・・2人分

鰹・・・300gくらい

食べたい分だけ。
グラム数にはこだわらなくていい。

茗荷・・・3本

これも食べたい分だけ。
たっぷり食べたければ大量に乗せよう。
旨いよ。

揚げ玉・・・大さじ３くらい

コク付け。
初鰹は油が少ない分、揚げ玉を加えるとコクが出て美味しい。

マヨネーズ・・・適量

鰹とマヨネーズというのは黄金の組み合わせだね。
鰹の臭みを消し、旨みを引き出す。

ゴマ・・・少々

風味付け。

めんつゆ（5倍濃縮）・・・大さじ3

醤油では無くめんつゆ。
めんつゆ万能説。

おろし生姜・・・小さじ１くらい

好きな人は多めにするといい。

柚胡椒・・・小さじ２分の１

量はお好みで調節。
辛いのが苦手なら減らす。

作り方

鰹をスライスして皿に並べる。
一口大に切ると食べやすい。

茗荷を切る。
切ったあとに水にさらすとアクが抜けて食べやすくなる。
ただし、さらしすぎるとアクが抜けすぎて風味も抜けてしまうので、軽くでよい。

タレを作る。
器にめんつゆ、おろし生姜、柚胡椒をいれてよく混ぜる。

鰹を盛った皿にタレを掛ける。
全部掛けるとしょっぱくなりすぎるかもしれないので、とりあえず半分かけよう。
足りなければあとで足す。
タレをかけたらマヨネーズを鰹にかけ、揚げ玉、水気の切った茗荷をどさっと乗せ、ゴマを振り掛けて出来上がり。

すごい旨い

よく鰹を食べるときは生ニンニクのスライスを乗せたりして癖を消したりするが、これは全然必要が無い。
柚胡椒やおろし生姜、柚胡椒がしっかりと鰹の臭みを消してくれる。
食べるときは茗荷や揚げ玉を乗せて食べよう。
茗荷の爽やかさと鰹のガツンとしたパワフルな風味が非常によくあう。
ビールが進む進む。
ご飯のおかずにもなる。
次の日口臭も気にならないし、とても旨い。
これとビールだけで１日過ごせるね。
鰹が苦手な人もいけると思うので、欺されたと思って食べてみてください。